Jamones Peñarroya obté la ‘Medalla d’Or’ a la millor espatla de la denominació d’origen
Satisfacció per part de l'empresa familiar de Pena-roja, que en poc temps s'ha endut les dos màximes distincions del 'Jamón de Teruel'
Doble alegria per al Matarranya al concurs de qualitat que impulse la denominació d’origen Jamón de Teruel. Si el premi al millor pernil va anar a parar a l’empresa Soincar, del Grupo Arcoiris, la Medalla d’Or 2025 a la millor espatla va recaure en Jamones Peñarroya. L’empresa, assentada a Pena-roja i amb més de tres dècades d’història, ha estat reconeguda enguany amb la màxima distinció en la categoria d’espatla, consolidant-se com un dels referents del sector agroalimentari de la nostra província. El jurat va destacar especialment la qualitat de la matèria prima i l’excel·lent procés de curació, dos elements que han convertit este producte en un dels més valorats pels professionals del sector. Per a ‘Jamones Peñarroya’, este premi represente no sol un reconeixement a la faena ben feta, sinó també un aval de futur. L’any 2023, ‘Jamones Peñarroya’ ja es va endur la ‘Medalla d’Or’ al millor pernil de la denominació d’origen.
En una entrevista a este mitjà, José Miguel Antolí, des de ‘Jamones Peñarroya’, va destacar l’orgull que supose obtindre un premi d’estes característiques. “És una satisfacció molt gran. Tampoc ens ho esperàvem massa, perquè hi participe molta gent”, però “sempre tens la il·lusió de traure un premi”, com ja va passar fa dos anys. Una alegria compartida per a tota la casa, i que ratifique “la faena que fem i confirme la nostra trajectòria”. Des de l’empresa van concretar que durant un bon temps no van presentar peces al concurs de la denominació. Per qüestions tècniques relacionades amb l’altitud, no podien certificar cuixots de denominació a les instal·lacions que tenien al poble. Tampoc espatles. A partir de l’any 2020, i gràcies a la creació d’un nou secadero a Pena-roja, ‘Jamones Peñarroya’ va tornar al concurs. I és que l’empresa sempre ha apostat pel producte de qualitat. De fet, va ser precisament allí on es va marcar la primera espatla amb l’estrella mudèjar.
Per a Antolí, el secret d’un bon producte està en dos factors clau. El primer, la matèria prima. El segon, respectar els temps naturals de curació. “Si la matèria prima és bona, ja tens molt de guanyat”, va apuntar. Al mateix temps, “natres fem una curació totalment artesanal, amb finestra oberta i sense forçar les peces perquè isquen abans al mercat. Li donem a cada peça el temps que li pertoque, i això marque la diferència”. Des de ‘Jamones Peñarroya’, Antolí va remarcar que, tot i que l’espatla possiblement no té la mateixa projecció comercial que el cuixot, este premi arribe en un moment estratègic òptim. I és que coincideix amb la temporada alta, com són els Nadals, quan creix la demanda i es multipliquen les vendes. De fet, fa dos anys, amb el premi al millor pernil de la denominació, “vam notar molt l’impacte”, i esperen que enguany també es parle molt de ‘Jamones Peñarroya’. Per a l’empresa, el premi és una recompensa al treball i a la constància de tots.
Aquí pots escoltar l’entrevista que li hem fet a José Miguel Antolí, de Jamones Peñarroya, en relació a la ‘Medalla d’Or’ que han obtingut a la millor espatla de la denominació d’origen:
