Bodegas Crial i el xef Pep Moreno creen el vi exclusiu ‘Celtis Australis by Deliranto’
L'enòleg Carlos Albesa i el prestigiós estrella 'Michelin' elaboren a Lledó una edició limitada de 1.200 botelles que es podran tastar al seu restaurant de Salou
Bodegas Crial, empresa de vi ubicada a Lledó, ha llançat una col·laboració d’alta gamma al costat del reconegut xef Pep Moreno, artífex del projecte Deliranto de Salou, distingit amb una estrella ‘Michelin’ i diferents ‘Sol’ de la Guia Repsol. Este vi, batejat com a Celtis Australis by Deliranto, s’ha materialitzat en una edició molt exclusiva i limitada de 1.200 ampolles de les varietats garnatxa blanca i garnatxa negra cent per cent. El ‘Celtis Australis by Deliranto’ ha nascut de la unió entre la tradició vitivinícola del Matarranya i la cuina d’avantguarda de Tarragona, i té el seu origen en el ‘Celtis Australis’ de Bodegas Crial, un vi que van elaborar per a celebrar l’enllaç matrimonial de Carlos Albesa, l’enòleg de la casa, i la seua esposa Meritxell. Després que este vi tan íntim arribés a les mans del prestigiós cuiner gràcies a un amic en comú, tots dos creadors van decidir treballar de manera conjunta per a crear un producte únic, i que actualment només es pot tastar dins de l’oferta gastronòmica i els menús de caràcter narratiu del restaurant ‘Deliranto’.
En una entrevista concedida fa uns dies a matarranya.media, l’enòleg de Bodegas Crial, Carlos Albesa, va detallar que “per a mi i per a la família”, este ‘Celtis Australis’ “és un vi molt especial. I en veure l’èxit que tenia, vam decidir comercialitzar-lo”. Un vi que va arribar a les mans de Pep Moreno, i que va servir per a establir un primer contacte per a crear un producte exclusiu. La sintonia amb el distingit cuiner va ser immediata, donant pas a una intensa col·laboració tècnica i conceptual. “Vam començar assentar les bases d’esta nova creació, i a la qual ‘Celtis Australis by Deliranto’ hi pose el seu nom”. Segons va relatar el responsable de la bodega de Lledó, este procés d’elaboració a quatre mans ha revolucionat completament la dinàmica de treball de la casa, adaptant-se a uns paràmetres d’assaig molt rigorosos. De fet, Carlos Albesa va detallar que “des del minut zero hem estat en un nivell d’exigència brutal i hem elaborat diferents proves de producte fins que hem trobat la línia correcta”. Un projecte que ha suposat un gran repte, però que ha segut molt il·lusionant.
Albesa, que ja acumule 21 campanyes d’elaboració de vins a les seues esquenes, va posar en relleu la minuciositat que requereix un repte d’estes característiques. “Les coses es pesen molt més en detall, poses el 100% de l’atenció i no pots deixar cap cosa sense resoldre quan és el moment d’actuar perquè el vi ha de ser el millor possible”. Per arribar a esta excel·lència, resulten determinants la cura i atenció de les vinyes, així com el llegat de la pròpia casa. “Tenim la gran sort de comptar amb ceps plantats pels nostres iaios, i això ens està donant un producte de moltíssima qualitat que natres estem sabent aprofitar”, va traslladar Carlos Albesa. Respecte a la distribució d’un producte singular que no es trobe a la venda a la seua pàgina web, Albesa va aclarir que “està dissenyat exclusivament perquè Pep Moreno el servisca i el treballe en els maridatges del seu restaurant de Salou”. Per tant, si volem tastar este vi tan exclusiu, haurem de demanar taula al ‘Deliranto’ i disfrutar de l’experiència gastronòmica i vitivinícola.
Aquí pots escoltar l’entrevista que li hem fet a Carlos Albesa, de Bodegas Crial de Lledó, en relació a la creació d’un vi d’edició limitada que han creat de la mà del xef Pep Moreno, del restaurant ‘Deliranto’ de Salou:
