‘La Vaina’ obté el reconeixement a la Innovació Ecològica d’Aragó per la recuperació de llegums autòctons

El col·lectiu ‘La Vaina’, integrat dins del grup operatiu Prolegara i desenvolupat de la mà de la cooperativa Gardeniers, ha rebut la distinció a la Innovació Ecològica atorgada pel departament d’Agricultura del Govern d’Aragó. Este premi reconeix un treball de fons per a recuperar llaors autòctones, com ara el cigró de Casa Celma de la Portellada o el fesol de Beseit. L’ambientòleg de la Portellada Víctor Vidal, que és també president dels Empresaris del Matarranya, va ser la persona encarregada de recollir este reconeixement a Saragossa. Un premi que, segons el propi Vidal, supose la validació institucional a un projecte que va nàixer des de la perseverança. “Tot allò de les llaors tradicionals que m’heu sentit dir des de fa molts anys” s’ha convertit finalment en “un grup cooperatiu finançat per a recuperar eixes varietats”. Per tant, “hem professionalitzat la recuperació de les llaors tradicionals i ens hem emportat un premi”. Una distinció que no deixe de ser un recolzament a “molts anys de posar en valor tota esta riquesa” agroalimentària que ara es vol fer arribar a la cuina.

En estos moments ‘La Vaina’ reuneix 25 agricultors, bona part dels quals són de la província de Terol, que treballen en la multiplicació del fons vegetal que se subministre a través del Centre d’Investigació i Tecnologia Agroalimentària (CITA) de l’Aragó. Al Matarranya, Víctor Vidal actue com a multiplicador, i manté 16 varietats en escala d’ampliació per posar-les a disposició de tots aquells agricultors professionals que ho precisen. Al mateix temps, tot i que el premi que han rebut se’ls ha concedit en la categoria d’Innovació Ecològica, Vidal va remarcar l’essència del projecte. “És una curiositat, perquè en realitat no estem innovant res”, sinó que “cultivem allò que s’havia perdut”. L’objectiu principal de ‘La Vaina’ és proveir el sector de la restauració d’un producte diferencial i amb identitat pròpia. “És tornar a l’autenticitat. Els fesols o els cigrons que arriben del Canadà, de la Xina o de Sud-àfrica són iguals per a tots”. En canvi, i a través d’esta estratègia, “partim de llaors de llegums que tenen un gust diferent”.

Més enllà de la recuperació agronòmica, però, el projecte reivindique una alternativa econòmica i viable davant la progressiva industrialització del camp i la mort de la figura de l’hortolà tradicional. Al respecte, Víctor Vidal va defensar que esta aposta pel producte autòcton demostre que és possible viure de la terra d’una manera sostenible. “En estos precisos moments, natres estem defensant allò nostre per damunt del producte que ve de fora. L’agricultura, els agricultors que ara s’incorporen, ho fan amb tractor. És una agroindústria, no és un hort”. És per això que Víctor Vidal creu que el model que defense ‘La Vaina’, i que s’està orientant a punts de venda gurmet i a cuiners que valoren la diferència, fa possible que “et guanyes un jornal digne en menys hectàrees de terra i en menys tractors”. El passat dilluns 14 de setembre, i en el marc de les jornades Legumbres Singulares de Aragón que es van celebrar a Oliete, es van donar a conèixer els avenços en la recuperació i valorització de tota esta varietat i riquesa de l’horta tradicional.

Aquí pots escoltar l’entrevista que li hem fet a Víctor Vidal, ambientòleg del Matarranya que està darrere de la Vaina, un projecte que ha rebut el reconeixement del Govern d’Aragó: