‘Restaurante OAK’, entre els dotze finalistes que opten a la millor tapa ‘Jamón de Teruel’

El Restaurante OAK, ubicat al carrer Santiago Hernández de Vall-de-roures, estarà entre els dotze finalistes que competiran a la millor tapa del Jamón de Teruel 2025. El restaurant del Matarranya, gestionat pel xef Kike Micolau, arribe a esta gran final amb la proposta anomenada ‘Un nuevo amanecer’, una creació culinària que combine innovació gastronòmica i producte de proximitat, la qual aspire a endur-se la XXII edició d’este consolidat concurs de tapes. En l’edició d’enguany hi ha hagut un total de 50 negocis aspirants procedents de tota la geografia terolenca, des de la capital provincial a diferents municipis com Villarquemado, Sarrió, Utrilles, Mora de Rubielos, Gea d’Albarrasí, Andorra, Alcanyís i Beseit. De fet, i gràcies a la seua sòlida trajectòria, el concurs de tapes s’ha convertit en una proposta de referència que busque atraure públic i dinamitzar bars i restaurants a partir d’un producte tan nostrat com és el magre de denominació. Les tapes que es presentaven a concurs es podien degustar entre l’11 i el 21 de setembre, i van ser valorades tant per un jurat anònim format per dotze persones com pel públic assistent, que podia aportar el seu vot a través de codis QR disponibles als negocis participants.

Precisament, la suma de les puntuacions del jurat i del públic ha determinat la selecció de les dotze propostes finalistes, que competiran el pròxim 30 de setembre en esta gran final que es viurà a l’Escola d’Hostaleria i Turisme de la capital provincial. Entre les creacions seleccionades apareixen, a la vora del ‘Restaurante OAK’ ubicat a la capital del Matarranya, ‘Silencio y oscuridad’, del Gastrobar Micelios, a Alcanyís; ‘Cerdo de Teruel con bellotas y humo de eclipse’, de restaurant Más Evolución del Mas de les Mates; ‘Eclipse Minero’, de Las Vegas Gastro Bar d’Utrilles; el ‘Sol total de jamón’ del Restaurante Asador Vía Verde de Sarrió; així com set propostes més que arriben des de la capital provincial. Entre els candidats, apareix ‘The Pig Bang’, del Tachán Restaurante; ‘El instante en que calla la luz, donde el jamón alimenta el sol’, del Taller de Cocina de Teruel; ‘En busca de El Dorado’, del Pura Cepa Vermú; ‘Eclipse de tres planetas de jamón’, de Chef Privado Tom Voigt; ‘La luna, el sol y Teruel’, del Restaurante Migas; ‘Con los pies en la tierra’ del Restaurante Método; i ‘Caminando hacia la penumbra del eclipse’, del Parador de Turismo de la capital.

La temàtica d’esta edició, tal com deixen entreveure els noms de les creacions, va lligat a l’esperat eclipsi total que es viurà l’agost de 2026, episodi astronòmic que ha inspirat els restauradors del territori. El jurat professional que decidirà la tapa guanyadora estarà presidit per María José Meda, primera xef amb estrella Michelin a la nostra província, i comptarà amb figures com Susana Casanova, Reynol Osorio, Juan Chavarría i Inmaculada Tomás, que valoraran criteris de presentació, sabor, integració d’ingredients i el protagonisme del pernil de denominació. La final es completarà amb una gala a la terrassa del centre sociocultural San Julián de Terol, i allí es farà entrega de tots els premis. Al marge de la tapa guanyadora, que obtindrà un trofeu, un xec de 500 euros i la presentació de la provincial al Campionat Oficial d’Hostaleria d’Espanya de tapes i pinxos 2026, el concurs reconeixerà altres categories com la tapa més popular, el millor maridatge (amb les begudes patrocinadores Viñas del Vero, Turia i Coca-Cola Zero), la millor tapa sense gluten, atorgada per l’Associació Aragonesa de Celíacs, així com la tapa més influent a Instagram, que concretament ha recaigut en ‘Eclipse criollo’, del Bar La Hermandad, de Villarquemado.

Aquí pots escoltar l’entrevista que li hem fet a Raquel Herrero, de Conexión Imaginativa, empresa que des de la primera edició està darrere l’organització d’este concurs de tapes ‘Jamón de Teruel’:

REDACCIÓ / R. LOMBARTE