‘Un nuevo amanecer’, del Restaurante OAK, s’emporte el premi a la millor tapa ‘Jamón de Teruel’ 2025
La proposta culinària, presentada pel xef i propietari del restaurant de Vall-de-roures, Kike Micolau, va ser la més valorada pel jurat. El cuiner representarà Terol al concurs de tapes de 'Madrid Fusión'
La proposta ‘Un nuevo amanecer’ del Restaurante OAK de Vall-de-roures s’ha coronat com la millor tapa ‘Jamón de Teruel’ 2025. Premi que va recollir el creador de la tapa i propietari del restaurant, el xef Kike Micolau. L’acte d’entrega es va viure el passat dimarts 30 de setembre a la terrassa del Centre Sociocultural San Julián de la capital provincial, en el marc de la XXII edició del Concurs Provincial de Tapes ‘Jamón de Teruel’, impulsat des de l’associació Teruel Empresarios Turísticos i el consell regulador de la denominació d’origen. Micolau va rebre l’estatueta de guanyador i un xec per valor de 500 euros, així com el dret i la responsabilitat de representar la província en el Campionat Nacional de Tapes i Pinxos 2026 que es viurà a finals de gener en el marc de Madrid Fusión. El jurat, presidit per María José Meda, primera ‘Estrella Michelin’ de la província, va recalcar “la creativitat, l’equilibri i la presentació” de la proposta del restaurant del Matarranya.
El xef Kike Micolau no va amagar la il·lusió d’obtindre este reconeixement. Un premi que “sap a glòria”, i molt especialment per la curta però intensa trajectòria del seu projecte, que es va engegar fa poc més de mig any. La tapa guanyadora, que es va inspirar en l’eclipsi solar total que es viurà el pròxim agost, aconsegueix representar la foscor i el ressorgiment de la llum, com si d’una representació teatral amb fum es tractés. El nom de la tapa, ‘Un nuevo amanecer’, també evoque a la segona oportunitat que el xef li ha volgut concedir a ingredients tradicionals pràcticament en desús, com el cas de la cua de gorrino. L’originalitat de la tapa va agradar molt el jurat professional, i des del restaurant estan valorant incorporar esta creació en algun menú temàtic o alguna jornada especial perquè el públic la pugue tastar. L’arribada de la temporada del bolet i de la trufa negra, productes de temporada i de proximitat que estan al caure, també podrien ser un bon moment per a ‘Un nuevo amanecer’.
Des del Restaurante OAK, Kike Micolau va definir el concurs de tapes ‘Jamón de Teruel’ com “el més important de la província”. I és que exalte i pose en valor el que és, segurament, el producte estrella del territori. El cuiner va destacar la importància de posar en valor el pernil de denominació i tot el que represente per al Matarranya, on existeix una forta tradició en la seua producció local. Sense anar més lluny, les Medalles d’Or 2025 al millor cuixot i la millor espatla de la denominació van recaure en dos negocis de la comarca. D’aquí uns mesos, Kike Micolau representarà la província a ‘Madrid Fusión’. Un repte que supose, segons va dir el xef, “una gran responsabilitat i un honor”, el qual afronte amb orgull i entusiasme. El propietari el Restaurante OAK també va parlar del gran moment que es viurà l’agost de 2026 al territori amb l’eclipsi total. Un fenomen astronòmic que atraurà visitants procedents de tot el món. Una oportunitat única de promocionar la nostra cuina de referència.
Aquí pots escoltar l’entrevista que li hem fet a Kike Micolau, xef i propietari del Restaurante OAK de Vall-de-roures, que s’ha emportat el premi a la millor tapa del concurs ‘Jamón de Teruel 2025’:
