El producte aragonès, gran protagonista a la Madrid Fusión 2026
Set firmes han representat a la província en un congrés de prestigi on han estat els vins del Matarranya
La nostra província ha estat representada per un total de set empreses al Congrés Gastronòmic de Madrid Fusión que s’ha celebrat del 26 al 28 de gener a IFEMA. Una acció que s’emmarque dins del conveni de promoció agroalimentària firmat entre la Diputació Provincial i la Cambra de Comerç. Enguany, Aragó ha estat la comunitat convidada, de manera que els seus productes han tingut una presència destacada, situats a l’estand del Govern d’Aragó, un espai de 150 metres quadrats on s’ha donat visibilitat a 21 empreses de la geografia autonòmica, així com a diferents marques, entre les quals van aparèixer alguns cellers del Matarranya. En concret, a la sala VIP es van poder degustar els vins i espumosos de Bayod & Borrás, Rubus, la Venda d’Aubert, Bodegas Crial de Lledó, Deméter del Tastavins, Mas de Torubio, Pedravolta, així com A Maru de Gascogne. En relació a les empreses convidades, els formatges, el pernil i especialment la trufa van marcar el fil conductor de la província, amb la presència de ‘Las Truficas del Río Pilas’, ‘La Tartufería’, ‘MyTruff’, ‘Pura Trufa’, ‘Perla de Sarrión’, el consell regulador del ‘Jamón de Teruel’, l’associació de productors de llet i formatge de la província, a més de ‘Trufas Alonso’.
Entre els actes principals, per a esta edició va sobresortir la subhasta de la Trufa Negra de Terol, que es va celebrar durant la jornada del dimarts. A esta activitat, organitzada al costat de l’associació de truficultors de la província i la confraria gastronòmica de la Trufa Negra de Terol, es van subhastar dos peces, una de més de 500 grams i una altra de més de 400 grams, el benefici de les quals serà donat als afectats per l’accident ferroviari a Adamuz, a la província de Còrdova. Un altre dels moments rellevants es va viure el dilluns durant la Gala de Madrid Fusión. Este acte va reunir uns 350 convidats, entre xefs amb estrella Michelin, mitjans de comunicació i destacats professionals de la restauració. Terol, com a província convidada, va presentar dos tapes. Per un costat, Esturió, trufa i caviar, elaborada en carpaccio d’esturió de Sarrió, mantega trufada, perla negra i ratlladura sobre salicòrnia. Per un altre, Quallada aragonesa feta amb llet d’ovella de Celadas, mel d’Osca i el guirlatxe de Saragossa.
