Inspira i la Fábrica de Solfa se sumen a ‘la Ruta del Paquito’ del Ternasco de Aragón

La Ruta del Paquito que impulse Ternasco de Aragón arrenque una nova edició, la qual se celebrarà entre els dies 4 i 21 de juny. Enguany la iniciativa tindrà un total de 74 propostes diferents escampades per 22 localitats aragoneses, una xifra que l’organització ha catalogat de rècord. L’acte de presentació de la nova ruta, viscuda a Saragossa, va comptar amb la presència de la nova consellera d’Agricultura, Ramaderia i Alimentació, Arancha Simón, i del president de la IGP ‘Ternasco de Aragón’, Juan Carlos Brun. L’objectiu principal d’esta proposta és fomentar el consum de la carn de corder d’una forma propera, informal i accessible a través del format sandvitx o bocata, batejat originalment com a ‘paquito’, en homenatge a Paco Marcén. D’esta manera, es reforce la col·laboració directa entre el sector ramader, la transformació agroalimentària i l’hostaleria aragonesa com a aliada fonamental.

Dins de la nostra província, que compte amb 15 participants distribuïts entre 9 localitats diferents, la comarca del Matarranya tindrà un protagonisme especial gràcies a la implicació de dos negocis de la zona. Des de Beseit, l’hotel i restaurant la Fábrica de Solfa oferirà el seu ‘Paquito del Matarranya’, una elaboració de qualitat que combine el Ternasco de Aragón IGP amb ceba, tomata, olives, formatge d’ovella i una reducció de vi. Per la seua part, i des de Vall-de-roures, l’establiment Inspira Delice participarà en esta edició de la ruta amb el ‘Paquito Origen’, una proposta directa que aposte per l’essència del producte utilitzant Ternasco de Aragón IGP i el tradicional pa d’oli. Estos dos negocis del Matarranya participaran a la ruta i competiran a la vegada amb un total de 70 establiments per a determinar quin és el millor ‘paquito’ de la província i de tot Aragó.

Durant els dies de celebració d’esta ‘Ruta del Paquito’, un jurat especialitzat recorrerà tots els locals participants per valorar de primera mà aspectes clau com el bocata, la presentació i el protagonisme real de la carn de Ternasco de Aragón a cada recepta. Els deu bocates que obtinguen la millor puntuació passaran directament a una final presencial, la qual es viurà el pròxim 22 de juny al restaurant Gayarre de Saragossa. Posteriorment, els guanyadors de cada província competiran a una final nacional pel títol a Millor Paquito d’Espanya. Com va destacar la consellera Simón, darrere de cada proposta gastronòmica hi ha pastors, ocupació i una producció basada en la proximitat, demostrant la capacitat de connectar el camp amb la taula. Tota la informació de la campanya està disponible a la pàgina web de la IGP Ternasco de Aragón.

REDACCIÓ