La Fábrica de Solfa i Inspira Delice seran finalistes al millor ‘Paquito de Ternasco’ 2026
Els dos negocis del Matarranya competiran este 22 de juny en una gran final que es viurà a Saragossa
L’hotel-restaurant la Fábrica de Solfa, de Beseit, i l’establiment Inspira Delice, de Vall-de-roures, s’han fet un forat en l’exclusiva llista dels 10 millors bocates de corder d’Aragó. Els dos espais gastronòmics del Matarranya han estat seleccionats com a candidats oficials en la final a Millor Paquito de Ternasco 2026, una destacada distinció que es donarà a conèixer este dilluns a Saragossa, en una gran gala oberta a tots els candidats. A esta gran cita final, les dos propostes elaborades a la comarca compartiran protagonisme i defensaran el seu nivell culinari amb les altres vuit cuines de l’Aragó candidates. Ens referim al Gastrobar El Perdido de Jaca, la Taberna Aragonia d’Ontinyena, Olla de Huesca d’Osca, la Esquinita de Boltaña d’Alcanyís, així com els quatre representants de Saragossa, que són Ambigú, Kempape, la Social i Pome.
El pas a la gran final per part de la Fábrica de Solfa i Inspira Delice constate la bona cuina i la qualitat gastronòmica del Matarranya, havent superat un exigent tall inicial entre 74 bocates diferents de 22 localitats aragoneses. Per a superar el tall i l’accés a la fase final, un equip de jurats seleccionats va visitar tots els establiments participants, avaluant de manera minuciosa la qualitat del pa, la presentació visual, l’equilibri dels ingredients afegits i el correcte cuinat del Ternasco d’Aragó amb la Indicació Geogràfica Protegida. A Beseit, l’aposta de la Fábrica de Solfa és el ‘Paquito del Matarranya’, un filet de corder a la planxa amb ceba, tomata, formatge d’ovella, olives i reducció de vi negre. La proposta creada per Inspira Delice de Vall-de-roures és ‘Paquito Origen’, integrat per filets de corder a la planxa servits amb un coc d’oli, tot acompanyat de muhammara de primentó escalivat, ametlla, oli d’oliva, llimó i ruca.
La posada en marxa d’esta iniciativa, coordinada pel consell regulador del Ternasco de Aragón en col·laboració amb INTEROVIC, viurà el seu punt àlgid el dilluns 22 de juny amb una taula d’avaluació presidida per Javier Robles, el mestre del corder i president de l’associació de Cuiners d’Aragó. L’acompanyaran experts de la talla d’Ana Belén Asensio, Pepe Puyuelo i Esther Barroso, així com el conegut creador de contingut Miguel Ruiz (@takoyaki). Encara que la mirada es fixarà en les deliberacions del jurat, els veïns del Matarranya i visitants encara tenen l’oportunitat de conèixer totes les receptes de la ruta, incloses les del Matarranya. De fet, tal com van explicar des de l’organització del concurs, les propostes estaran disponibles a les cartes dels negocis participants fins a este diumenge. Un certamen que pretén potenciar el consum de la carn de corder d’Aragó.
Aquí pots escoltar l’entrevista que li hem fet a Javier Moragrega, propietari de ‘La Fábrica de Solfa’ de Beseit, un dels negocis finalistes al millor ‘Paquito de Ternasco’:
