El restaurant Baudilio de Vall-de-roures obté un ‘Sol’ de la Guía Repsol
El Palau Firal de Congressos de Tarragona acull una gala on van ser distingits 83 negocis de la geografia nacional. El restaurant que regente Fabiana Arévalo, el tercer del Matarranya en obtindre un 'Sol'
(AMPLIAREM INFORMACIÓ)
La gastronomia del Matarranya torne a estar de molt enhorabona. I és que la gala de la Guía Repsol 2026 que es va viure ahir al Palau de Congressos de Tarragona ha reconegut el restaurant Baudilio de Vall-de-roures amb un preuat Sol. El projecte que lidere Fabiana Arévalo entre d’esta forma en el selecte univers dels Sols de la Guia Repsol, un paraigua on apareixen els 808 restaurants que integren l’elit culinària del nostre país. En una gala que van conduir Lorena Castell i Jorge Ponce, la Guia Repsol ha posat el focus enguany en la fusió de territoris i en el retorn als processos artesanals. El reconeixement que ha obtingut el restaurant ‘Baudilio’ no és un fet aïllat, sinó que constate l’amor i l’excel·lent treball que surt de les cuines de la nostra comarca. El passat mes de setembre, el Restaurante OAK de Vall-de-roures que regente Kike Micolau es va endur el premi a la millor tapa ‘Jamón de Teruel’ en una edició especial dedicada a l’eclipsi solar que tindrem este estiu. I al mes d’octubre, va ser Somnifabrik, també a Vall-de-roures, qui va obtindre la placa al Mèrit Turístic que concedeix el Govern d’Aragó.
A nivell territorial, el ‘Sol’ que ha obtingut el projecte que lidere Fabiana Arévalo confirme la immaculada trajectòria de la restauració del Matarranya, que amplie amb 3 Sols la seua presència a esta prestigiosa publicació. De fet, el camí el va obrir el projecte la Fábrica de Solfa de Beseit l’any 2023, quan va obtindre el primer ‘Sol’ per al Matarranya. Aquell mateix any, la Torre del Visco també va entrar als Michelin gràcies a una estrella verda. El restaurant ‘el Visco’ de la pròpia Torre del Visco va ser el segon negoci del Matarranya en obtindre un ‘Sol’. Va ser l’any 2024. Ara és el Baudilio el que se sume a este llistat, un reconeixement que confirme que el Matarranya és un destí excel·lent on menjar. En la gala d’este 2026, Fabiana Arévalo va compartir protagonisme amb altres negocis de l’Aragó, com ara el Callizo de l’Aïnsa, que es va endur 2 Sols. Actualment, l’Aragó sume un total de 32 restaurants que poden presumir de formar part d’esta selecta llista. En la gala d’enguany hi va haver tres negocis de la geografia nacional que van brillar amb 2 Sols. Es tracte de A Tafona de Compostel·la, Ramón Freixa Atelier de Madrid, i Voro de Capdepera.
